Pellkartoffeln mit Dipp, knackigem Salat und krossem Fladenbrot & gebratenen Champignons
Schwangerschaft & Stillzeit: Gesund & lecker. Und auch noch vegetarisch! Pellkartoffeln mit gebratenen Champignons, Salat und sexy Dipp! Dazu getoastetes Fladenbrot. Kochzeit: 30 Mintuten
    Portionen
    2Personen
    Portionen
    2Personen
    Zutaten
    • 2 Kartoffelngroß
    • n. B. BlattsalateEisberg-, Kopf- und / oder Eichblattsalat
    • 4 Cocktailtomaten
    • 150gr Champignons
    • 1Becher Creme fraiche
    • 1Becher Schmand
    • Salz
    • Pfeffer
    • TK-Petersilie
    • Joghurtdressing
    Anleitungen
    1. Kartoffeln im Ganzen und gut gesalzen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser, ca. 25 Minuten, kochen. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich mit einer Gabel ohne Widerstand anstechen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
    2. Den Blattsalat waschen schneiden, zupfen oder nach Belieben zerkleinern. Die Tomaten ebenfalls waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Den Salat und die Tomaten mit Salz / Kräutersalz würzen.
    3. Für den Dipp Creme fraiche und Schmand vermengen und nach Belieben würzen. Etwas kleingehackte Petersilie hinzugeben und in kalt stellen.
    4. Die Champignons in mundgerechte Stücke schneiden, vorher gründlich säubern, trocken tupfen und in einer Pfanne kräftig von allen Seiten anbraten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Anrichten & servieren. Eine Kartoffel längs halbieren und mit dem Dipp füllen. Die Champignons über der Kartoffel verteilen. Daneben den Salat mit den Tomaten anrichten und Joghurtdressing hinzugeben. Fertig!